Curry de chou-fleur et patate douces

Curry de chou-fleur et patate douces

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C’est une recette simple et rapide qui change. Je l’ai servi avec de la semoule mais vous pouvez aussi le servir avec du riz. De même, si tu veux ajouter des protéines, tu peux ajouter une petite boite de pois-chiche.

Ingrédients

Pour personnes

  • 1 chou-fleur
  • 1 grosse patate douce
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de pâte de curry
  • 30 cl de lait de coco
  • 4 cuillères à soupe de noix de cajou
  • 6-7 brins de coriandre ou de n’importe quelle herbe de ton choix
  • 200 g de semoule
  • 20 cl d’eau
  • 1 noix de beurre

Le chou-fleur mérite une meilleure place dans nos assiettes. Bien assaisonné et bien cuisiné, il est délicieux. Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous proposer de la cuisiner en curry.

Aux fourneaux!

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Temps total : 40 min

Retire le tronc et les côtes du chou-fleur puis sépare les bouquets. Épluche la patate douce et coupe la en cubes. Place le tout 20 minutes dans de l’eau salée.

Émince l’oignon finement puis fais le revenir dans une poêle graissée. Quand il commence à colorer, ajoute le lait de coco et la pâte de curry.

Dès que les légumes sont cuits, ajoute-les à la sauce et laisse mijoter 10 minutes à feu doux.

Fais bouillir 20 cl d’eau, puis verser l’eau sur la semoule avec la noix e beurre et couvrir pour 5 minutes.

Au moment de servir ajoute les noix de cajou et l’herbe aromatique ciselée.