Flan aux asperges

Flan aux asperges

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Les asperges sont vraiment le signe de l’arrivée du printemps : je les adore simplement cuite à la vapeur, ou plus cuisinées comme dans ce flan léger et savoureux.

Ingrédients

Pour 6 flans

  • 600 g d’asperges vertes
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 75 g de comté râpé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

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Au fourneaux!

Préparation : 10 min
Cuisson : 28 min
Temps total : 38 min

Dans une grosse casserole d’eau bouillante salée, faire cuire 8 minutes les asperges lavées et tronçonnées en section de 2 à 3 cm (prends soin de retirer la partie dure). Égoutte-bien.

Dans une poêle, fait revenir l’échalote et la gousse d’ail émincées, avec les asperges pendant 5 minutes environ. N’hésite pas à garder quelques têtes d’asperges pour décorer les flans.

Mixe bien le tout pour obtenir une purée.

Dans un autre récipient, bats les œufs avec la crème liquide et ajoute le comté râpé, la ciboulette et la purée d’asperges.

Graisse des ramequins, puis remplis-les aux trois quarts avec la préparation. Tu peux ajouter des têtes d’asperges et de la ciboulette pour faire joli.

Place les dans un bain-marie et fais-les cuire au four 20 minutes à 200°C environ.

Les flans sont meilleurs chauds.