Risotto aux asperges

Risotto aux asperges

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J’adore les risottos bien crémeux ! Aujourd’hui je te propose l'une de mes recettes préférées : le risotto aux asperges. Les asperges sont de saison alors il faut en profiter !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 botte d’asperges
  • 320 g de riz pour risotto
  • 64 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • 16 cl de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pins
  • 2 échalotes
  • 150 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Une recette ultra facile de risotto

Au fourneaux!

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Temps total : 30 min

Épluche et émince finement les échalotes. Fais-les revenir avec un peu d’huile d’olive.

Quand elles commencent à être translucides, ajoute le riz et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.

Complète avec les asperges coupées en tronçons d’un à deux centimètres.

Ajoute le cube de bouillon émietté et l’eau petit à petit. Remue très régulièrement pour que la préparation n’accroche pas.

Quand l’eau est absorbée, ajoute le vin petit à petit en continuant de mélanger. En fin de cuisson, ajoute les pignons de pins et le parmesan.

Mélange puis laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Le risotto n’en sera que meilleur.